Oliwa z oliwek ceniona zarówno za swoje walory smakowe jak i za wartości prozdrowotne jest w dzisiejszych czasach powszechnie dostępna. Nie ma konieczności podróżowania do krajów słynących z produkcji najlepszych oliw na świecie aby popróbować jej smaków i aromatów. Doskonale rozwinięta logistyka pozwala na dostarczenie tego życiodajnego płynu do najbardziej wymagających koneserów. Do wyboru na półkach sklepowych mamy oliwy znanych producentów / koncernów oraz oliwy z małych rodzinnych manufaktur. To właśnie po te drugie coraz częściej sięgają smakosze kuchni śródziemnomorskiej co wspiera małe rodzinne gospodarstwa i pozwala im rozwijać skrzydła. Taką rzemieślniczą produkcję opartą na tradycjach i sprawdzonych recepturach kultywuje Ellis-Farm. Oczkiem w głowie tego małego gospodarstwa jest marka oliwy Eliama Daily Value wielokrotna medalistka konkursów Extra Virgin Olive Oil. Chcąc podsumować tylko rok 2020 zdobyła:

• Srebrny medal w Londynie
• Srebrny medal w Berlinie
• Honorowe wyróżnienie na Kreteńskim Konkursie Oliw Extra Virgin.

(szczegółowe informacje w temacie wyżej wymienionych konkursów w kolejnych artykułach)

Eliama EVOO to idealna harmonia miedzy smakiem gorzkim, owocowym i pikantnym, najwyższa jakość produkcji a przede wszystkim poszanowanie darów natury.

Dlaczego?

Ellis-Farm nie zgadza się na żadne kompromisy podczas produkcji oliwy. Aby uzyskać tak bogaty aromat, przestrzegane są wszelkie prawidła tłoczenia oliwy przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Eliama Daily Value to oliwa klasy premium. Do jej produkcji zbierane są oliwki z najbardziej cenionego gatunku drzew oliwnych odmiany Koroneiki, uprawianych na Krecie w okolicach Agia Varvara. Ellis-Farm stosuje techniki i procesy oparte na zasadach rolnictwa ekologicznie zrównoważonego. Zbiór odbywa się całkowicie ręcznie dlatego roczna produkcja tej oliwy nie przekracza 6000 litrów. Na jeden litr oliwy tłoczonych jest 8 kg  specjalnie selekcjonowanych oliwek, średnio –  wczesnego  zbioru, których waga nie przekraczają 1,5 grama. Proces mechanicznego tłoczenia odbywa się na zimno w czasie nie dłuższym niż 6 godzin od zbioru owoców, co gwarantuje stabilność oksydacyjną kwasów tłuszczowych. Oliwa po wytłoczeniu przechowywana jest w temperaturze 12-15 stopni Celsjusza w cysternach ze stali nierdzewnej dodatkowo dopełnionych azotem zabezpieczającym  przed  utlenieniem. Butelki wykonane są z dedykowanego szkła chroniącego przed promieniowaniem UV następnie dopełniane azotem aby produkt trafiający  do klienta zachował te same parametry jak w momencie butelkowania. Każdorazowo rozlewana jest tylko taka ilość  oliwy jaką zamówił klient. Tak więc do momentu wysyłki oliwa przebywa w ściśle kontrolowanych warunkach. Dzięki temu za każdym razem  do klienta trafia świeżo butelkowana oliwa najwyższej jakości spełniająca międzynarodowe standardy, przebadana na ponad 150 substancji chemicznych (pozostałości nawozów sztucznych, pestycydów, herbicydów i plastyfikatorów, co potwierdzają coroczne certyfikaty wydawane przez Multichrom.LAB – eksperta w dziedzinie kontroli jakości i oceny sensorycznej oliwy z oliwek).

„Dzięki wiedzy doświadczeniu i zaangażowaniu jakie wkładamy w proces produkcji nasza oliwa może poszczycić się wybitną jakością, walorami sensorycznymi i zdrowotnymi, co pozwala jej wygrywać z konkurencją na międzynarodowych konkursach Oliw Extra Virgin” podsumowali Elli i Miron – właściciele gospodarstwa i manufaktury Ellis-Farm.

Na zdjęciu Elli i Miron w gaju podczas zbiorów.