W Ellis-Farm jako szóste pokolenie, zajmujące się uprawą i produkcją życiodajnego płynu, wiemy, że jedynym sposobem okazania wdzięczności dla ziemi jest poszanowanie równowagi ekologicznej poprzez pozwalanie naturze pracować na własnych zasadach. Nasza plantacja jest zlokalizowana w samym centrum Krety w rejonie Agia Varvara w okolicach Heraklionu. Drzewa oliwne odmiany Koroneiki rosną w dziewiczych górskich terenach na wysokości 600 m n.p.m. Specyficzne dla tego regionu warunki klimatyczne, gleba oraz odmiana owoców, dają nam przestrzeń by poszukiwać, rozwijać skrzydła i wdrażać nowe produkty.

W czasach masowej produkcji żywności, podjęliśmy wyzwanie konkurowania na rynku produktami, które wytwarzamy z pełnym zaangażowaniem i pasją, nie poprawiamy natury, nie szukamy kompromisów – jakość i walory zdrowotne to nasza motywacja. Doświadczenie które posiadamy oraz receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie doceniają koneserzy na całym świecie, zdobywamy nagrody na międzynarodowych konkursach a dobroczynne działanie naszej oliwy na organizm człowieka budzi szerokie zainteresowanie naukowców. To wszystko dowodzi że warto iść własną drogą, dając ludziom z różnych stron świata możliwość posmakowania darów czerpanych z bogactw Kreteńskiej natury.